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European Natural Soyfoods Manufacturers Association
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Allgemeine Informationen
Woher kommt sie ?
Eine Quelle der Gesundheit
Sojalebensmittel
Ein natürliches Produktionsverfahren
Kuhmilchproteinallergie
Laktoseintoleranz
Häufig gestellte Fragen
Wissenschaftliche Studien

ÜBER SOJA

Soja - eine Quelle der Gesundheit

Soja ist cholesterinfrei und reich an hochwertigen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, etwa Magnesium und Kalzium.

Die Sojabohne enthält:

  • 38 % hochwertige Proteine
  • 17 % Öl, davon 23 % einfach ungesättigte Fettsäuren und 62 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren
  • 26 % Kohlehydrate
  • 10 % Wasser
  • 5 % Vitamine und Mineralstoffe


Sojabohnen sind auch eine wertvolle Quelle von Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Vitamin E und Vitaminen der B-Gruppe.

Mit Kalzium angereicherte Soja-"Milch" weist ein sehr interessantes Nährwertprofil auf: Sie ist reich an pflanzlichen Proteinen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, enthält aber kein Cholesterin.

Das Nährwertprofil von Kuhmilch und Soja-"Milch" im Vergleich


Zusammensetzung teilentrahmte Kuhmilch mit Kalzium angereicherte Soja-"Milch"
Kalorien (kcal) 48 44
Proteine (g) 3.3 3.3
Kohlehydrate( g) 4.8 3.2
*Zucker 4.8 3.0
*Laktose 4.8 0
Fasern (g) 0 0.3
Fette (g) 1.6 1.9
*gesättigte Fettsäuren 1.0 0.3
*mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 1.0
*Cholesterin 5 0

Es gibt zahlreiche wissenschaftliche Studien, die die wohltuende Wirkung von Soja belegen.

Weitere Auskünfte zu diesem Thema geben die folgenden wissenschaftlichen Studien:
"Die positiven Auswirkungen von Soja auf die Gesundheit", "Soja und die Knochengesundheit", "Soja und kardiovaskuläre Auswirkungen"

 
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