Le soja : source de santé

Le soja est sans cholestérol et riche en protéines d'excellente qualité, vitamines et minéraux, tels que le magnésium et le calcium.

La graine de soja contient environ:

• 38% de protéines d'excellente qualité
• 17% de lipides, dont 23% d'acides gras monoinsaturés et 62% d'acides gras polyinsaturés
• 26% d'hydrates de carbone
• 10% d'eau
• 5% de vitamines et minéraux

Les graines de soja sont aussi une source précieuse de phosphore, potassium, fer, zinc, vitamine E et vitamines du groupe B.

Le "lait" de soja enrichi en calcium présente un profil nutritionnel très intéressant : riche en protéines végétales et en acides gras polyinsaturés, il ne contient pas de cholestérol.

Comparaison du profil nutritionnel du lait de vache et du "lait" de soja