La soia: fonte di salute
La soia non contiene colesterolo ed è ricca di vitamine, proteine e minerali di alta qualità, come il magnesio e il calcio.
Il seme di soia contiene circa:
- 38% di proteine di alta qualità
- 17% di olio, di cui il 23% è costituito da acidi grassi monoinsaturi e il 62% da acidi grassi polinsaturi
- 26% di carboidrati
- 10% di acqua
- 5% di vitamine e minerali
Inoltre i semi di soia sono fonte preziosa di fosforo, potassio, ferro, zinco, vitamina E e vitamine del gruppo B.
Il "latte" di soia arricchito di calcio è caratterizzato da un profilo nutrizionale molto salutare: è ricco di proteine vegetali e di acidi grassi polinsaturi ed è privo di colesterolo.
Confronto tra il profilo nutrizionale del latte e del "latte" di soia
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