Soja - bron van gezondheid

Soja is vrij van cholesterol en rijk aan proteïnen, vitamines en mineralen van hoge kwaliteit, zoals magnesium en calcium.

Een sojaboon bevat ongeveer:

• 38% proteïnen van hoge kwaliteit
• 17% olie, waarvan 23% enkelvoudig onverzadigde en 62 % meervoudig onverzadigde vetzuren
• 26% koolhydraten
• 10% water
• 5% vitamines en mineralen

Sojabonen vormen een waardevolle bron van fosfor, kalium, ijzer, zink, vitamine E en vitamines uit de B-groep.

Met calcium verrijkte sojamelk heeft een zeer interessant voedingsprofiel: ze bevat geen cholesterol maar is wel rijk aan plantaardige proteïnen en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Vergelijking tussen de voedingsprofielen van melk en sojamelk