De sojaplant

Soja wordt in Azië al duizenden jaren gegeten omwille van zijn voedende eigenschappen en zijn rijkdom aan hoogwaardige plantaardige eiwitten.

De sojaplant is een peulgewas (erwten, bonen) met peulen die normaal drie zaden bevatten. Dat zijn de sojabonen. Er bestaan meer dan 100 verschillende soorten die onderling verschillen in grootte, kleur, eiwit- en oliegehalte. De soort met gele bonen wordt het vaakst gebruikt omdat die een optimale combinatie van eiwitten, vet- en smaakstoffen bevat.

De oorsprong van soja

Soja is afkomstig uit Mantsjoerije en mag niet worden verward met de mungoboon die ook wel eens 'groene soja' wordt genoemd en voornamelijk in salades wordt gebruikt.

De mungoboon heeft niets te maken met de bonen die worden gebruikt voor producten op basis van soja. Het gaat om twee totaal verschillende soorten.

Soja is ook een buitengewoon ecologische plant: hij verrijkt de bodem, beschermt de grondwaterspiegel en maakt in minder dan 100 dagen voedingsstoffen aan.

Sojabonen groeien in rijenteelt, worden geplant in mei of juni en tijdens de herfst geoogst met een maaidorser. Bodems waarop nog nooit soja is geteeld, moeten veredeld worden met de bacterie Rhizobium sp. om een succesvolle oogst te garanderen. Alle peulen worden op hetzelfde ogenblik rijp, waardoor ze tegelijk kunnen worden geoogst.

Soja wordt sinds het begin van de 20e eeuw ook in het westen geteeld. Zo wordt de plant overal in de VS op grote schaal verbouwd. In de Europese Unie wordt jaarlijks meer dan 600. 000 ton soja geproduceerd. De plant wordt in Azië al meer dan 4000 jaar vanaf heel jonge leeftijd geconsumeerd en ook in het westen maakt ze al tientallen jaren deel uit van onze voeding.

De sojaboon

Sojabonen bestaan uit drie grote delen: de peulschil (zaadvlies met zaadnavel, d.w.z. het aanhechtingspunt aan de peul), de zaadlobben en de wortelhals (hypocotyl). De twee zaadlobben van de sojaboon worden samengehouden door de peulschil.

De samenstelling van een volledige sojaboon ziet er ongeveer als volgt uit:

Volledige boon: 100 %
Zaadlobben: 90 %
Peulschil: 8 %
Wortelhals: 2 %


Meer informatie ?

Zie onze brochure:

Alles over soja (pdf 113 Kb)