Soja: natuurlijk productieproces

Er bestaan twee verwerkingsmanieren: hele sojabonen en soja-eiwitisolaten.

De grootste verschillen tussen de twee verschillende verwerkingsmanieren hangen samen met de startmaterialen en de verwerkingsvoorwaarden. Dit resulteert in sojamelk met verschillende voedingswaardige samenstellingen, vooral wat betreft hun micro-voedingswaardeniveau.

Het ruwe materiaal waarmee gestart wordt bij het productieproces van soja-eiwitisolaten zijn de vloeibaar ontvette sojavlokken. Het startmateriaal voor de sojamelk die gebaseerd is op hele bonen, zijn de zaadlobben van de sojaboonzaden.

Het proces van de isolatie van de sojaproteïnen omvat verschillende stadia van proteïnezuiveringen op verschillende vochtwaarden (pH's). Het proces voor de hele bonen is gebaseerd op een traditionele directe wateronttrekking.

Enkele van de 'phytonutrients' zoals de soja oligosacchariden (zoals raffinose en stachyose), vitamine E, phystosterols enzovoort, worden op een selectieve manier verwijderd tijdens het proces van de sojaproteïnenzuivering. In deze isoleermethoden moeten de proteïnen min of meer afgezonderd worden van de andere macro- en microvoedingsstoffen.

Bij sojamelk die gebaseerd is op de hele sojabonen, behoudt men bijna alle natuurlijke microvoedingsstoffen in een min of meer onveranderde manier en met een origineel peil in het waterextract.

De leden van ENSA gebruiken een exclusief, 100% natuurlijk productieproces, waardoor het mogelijk wordt niet-zuivelproducten uit de zorgvuldig geselecteerde hele sojabonen te halen zonder het gebruik van genetisch gemodificeerde bonen en GG materiaal.

In het natuurlijke en traditionele proces worden de micro- en macrovoedingsstoffen voorzichtig uit de gehydrateerde sojabonen geperst en dit allemaal in 1 stadium, en allemaal tegelijkertijd.

De voornaamste stappen in het proces zijn de volgende:

• De schillen van de sojabonen halen
• De zaadlobben van de sojabonen in water weken tot ze zacht genoeg zijn voor verdere verwerking
• Malen van de gehydrateerde bonen met zuiver water tot het een fijne smurrie wordt
• Verwijderen van de onzuiverheden ('okara') en zo de basis voor de sojamelk bekomen
• De ingrediënten toevoegen om de formules te vervolledigen
• Hittebehandeling van de sojamelk om een correcte houdbaarheid van het product te kunnen verzekeren (UHT-Proces).
• Verpakken