|
Soja - Sojavoeding
De belangrijkste niet-gefermenteerde sojavoeding is de sojamelk zelf, die ook tonyu wordt genoemd. Tonyu kan zo worden geconsumeerd als drank (natuur of gearomatiseerd) of het kan worden gebruikt als basis voor andere voedingsmiddelen, zoals desserts (romige desserts en yoghurtdesserts)
Op basis van sojamelk en fermenten worden gefermenteerde desserts vervaardigd (natuur of met fruit) met een rijke textuur.
Om 'tofu' te maken, wordt de sojamelk gestremd met een zout dat rijk is aan calcium of magnesium. Het stremsel wordt vervolgens geperst tot een witte, stevige pasta: de tofu. De gebruikte techniek is ontleend aan de productie van kaas. Tofu kan zo worden geconsumeerd of kan als ingrediënt fungeren voor allerlei gerechten, taarten, enz.
Nutritionele voordelen
Met zijn unieke voedingssamenstelling vormt soja de ideale voeding om tot een meer evenwichtig dieet te komen.
- Soja is een bron van hoogwaardige plantaardige eiwitten.
- Soja is rijk aan vitamine B en E, essentiële vetzuren en minerale zouten.
- Soja is van nature cholesterolvrij, rijk aan onverzadigde vetzuren (mono- en poly-onverzadigd) en arm aan verzadigde vetten en kan zo een nuttige bijdrage leveren aan de goede werking van het cardiovasculaire systeem.
- Sojaproducten zijn 100 % plantaardig en bevatten geen lactose. Ze zijn dan ook licht verteerbaar.
Gegarandeerd ggo-vrij
De leden van ENSA maken uitsluitend gebruik van ggo-vrije sojabonen. Hierop wordt in verschillende stadia van het productieproces toegezien aan de hand van een traceersysteem en analyses (PCR-methode).
Deze analyses worden uitgevoerd door gerenommeerde en erkende onafhankelijke laboratoria.
De analyses vinden plaats van bij de landbouwer tot aan het eindproduct, zodat elke stap van het productieproces doeltreffend wordt beheerd.
Een controlerooster toont per jaar aan in hoeverre elke stap in het proces wordt beheerd: herkomsttests, controle van de documenten, enz.
Meer informatie ?
Brochure :
 Soja, een bron van evenwicht in ons bord (pdf 1096 Kb)
Pedagogisch dossier (powerpoint presentatie):
 Soja, in een evenwichtige voeding (ppt 754 Kb)
|
